还记得那句88名言吗“爱她,就带她吃胖子烧饼”?北京实在没有如此江南市井小吃,无奈之下,只得自己动手。做个饺子皮版的一解肠胃相思。
梅干菜泡发洗净切碎。半肥半瘦猪肉切碎丁(我懒,搅碎的)。起油锅,先下肉丁,后下梅干菜,少量糖,少量盐,一点生抽或者美极鲜调味,盛出放凉。
饺子皮一圈抹水,一层饺子皮一层肉末梅菜,按实边缘,四五层即可。再用擀面杖压成饼状,馅料会破皮而出,不怕不怕,不影响的,反而更好吃咧。
平底锅烧热,不刷油,改中小火,一张张摊进去,待得两面都有焦金黄色即可。
守着锅边吃了一张,酥脆鲜香!#闲在家里啥也不会#