本来今天打算做酱油鸡的,结果没有老抽上色,然后超市买的最小的一只鸡也太大了(整整3斤啊,还是处理之后的重量),闷了30多分钟里面还是血水横流……
但是!鸡翅鸡腿什么的已经完全熟了,鸡皮真的不要太好吃啊,迎风流泪,希望整只鸡有三层皮给我吃,然后肉非常的嫩滑,连鸡胸部分也不柴,等我下次做成功了来上图~
我总结了一下今天鸡皮好吃和肉比较嫩滑的原因
🐔下锅煮之前我用沸腾的水把整只鸡过了一遍
🐔鸡下锅水沸腾后立刻关小火,小到什么程度呢,水不能沸腾,但是处于沸腾临界点,总之鸡肉嫩不嫩完全取决于火候了~当时鸡也不能太老,不然火候掌握的再好也没用 [鹿呵呵]
我去吃白米饭蘸酱油了 [鹿手动再见] 熟了的鸡腿和鸡翅部分让我两三口吃完了[哭笑]
失败的酱油鸡改良成手撕鸡啦,哈哈哈~