椰子的喵

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失踪人口回归,微博同名(椰子的喵)

超好吃的自制风干牛肉干!!!

无意中吃到西北还是蒙古那边的风干牛肉干!真的太好吃了!回购了两次!但是后来一想这不会是生牛肉风干的吧!
有点后怕,而且价格也不便宜!
所以,你们的小能手椰子上线了!
虽然最后做出来的硬度还是有区别,但是,完全不影响它的美味!!!

1.洗干净牛肉(推荐大腿肉,多为肌肉纤维条),晾干或者吸干水。
我的牛肉刚从急冻拿出来,泡了水解冻,导致后期很多水!千万别学我!
2.切条:
顺着肌肉走形切片或者条。
推荐切薄点,后期比较入味和易烘干。
3.酱料调制:图一
酱油、老抽、辣椒碎、黑胡椒粉、盐、料酒
我只是把家里能用到的酱料都放了一遍[哭笑]
不喜欢吃辣的可以换五香粉。
老抽是为了上色,料酒为了去味,放了一点点。
放完后搅拌尝一下味道,我的有点点咸
了!
4.腌制:图二、图三
牛肉片全部放进酱料腌制一两个小时。
我的好像腌制了两个多小时。
如果牛肉厚就腌制久一点吧。
5.风干/烘干:
这个应该是这个过程的关键了!
正宗的风干牛肉干是经过风干几周甚至个月的!
但是,我没有时间更没有耐心啊!
所以,灵机一动,不就是把水分蒸发吗!
想到了我的烘干机,就是布衣柜那种烘干机!
嗯,结果一晚我的房间都充斥着一股麻辣牛肉味!
大概烘了两个多小时吧,拿出来时牛肉还是湿湿的!效果甚微。
6.烤熟:
最后一步就是放烤箱烘烤了!
180-200°,40-50分钟。
如果风干做的好,温度和时间可以相对应减少。

最后,出炉的牛肉干味道很不错,但是还是软软的,硬度欠缺啊!图四。
又是机智如我!放急冻室!反正一下子也吃不完!

图五至图九!
今天放了一天半拿出来的样子!
硬度比之前好太多!而且有点冰,淡化了咸度!
真的太好吃了好吗!!!

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