蒜蓉粉丝蒸九肚鱼（附挑鱼办法）~~~~

超简单的一个菜，跟蒜蓉粉丝蒸扇贝一样的做法，还是我看南方卫视的一个美食节目学的。
今天做了一次，感觉不错，可以常做~~~
九肚鱼也叫豆腐鱼，就一根骨，还是软的，所以不用担心鱼刺问题，反正我是连骨头一起吃的……个人感觉挺适合小宝宝的~~


没有成品图！因为我已经都吃掉了！！只能给你们看看什么叫九肚鱼……哈哈
或者等我下次做了再补拍一张照片吧~~~
做法很简单，把鱼头和鱼尾剁了，然后切段，长的就切三段，短的两截也就够了~~然后再把鱼段从中破开，但不需要切断 ，把它们对半开了铺平就好~~这样会更容易熟~如果不切也没关系，就是蒸的时间稍长一点就好。
蒜头加少许姜片一起剁碎成蓉，混上油和盐，少许的糖，也可以加少许酱油。
粉丝用温水泡软，垫在碟子底下，把九肚鱼铺面，然后把刚才配好的蒜蓉洒在九肚鱼上。整个过程和配料就跟蒸扇贝一样，如果喜欢吃辣的也可以加点辣椒什么的~~
大火煮开水，然后蒸鱼~~~~~~~
至于蒸鱼的时间， 视材料的多寡决定吧，一般7分钟，料多的话就10分钟~~
个人觉得九肚鱼蒸久一点关系也不大，因为它的肉不会老啊，就是那么滑滑的跟豆腐似的，好吃~~~~~~~~~~~~

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挑鱼个人小窍门，冰鲜鱼类的
看鱼鳃颜色鲜不鲜红已经不顶用了~因为现在好像有种药水，泡过就能保持鲜艳。想买鲜度好的冰鲜鱼，最好轻轻的捏鱼身，看肉的结实度（这个需要现场实践过才知道手感的），特别是肚子位置，如果有着软哒哒肚子的鱼，千万别买，基本都是不新鲜的了！如果肚子比较结实，那就可以下手~~~