煜煜小姐

备注:
http://www.lukou.com/yukshim
我就是想知道奶酪们的区别在哪里(第一集)奶酪(芝士)蛋糕实做测评
这款志士蛋糕是我个人所吃芝士蛋糕品类中最爱一款,做法跟别的都有区别,网上没有关于她的方子,是我尝试了快一年才试出来,没有什么玄机,简单到爆。也唯有这样的方式可以品出芝士烤后的味道,所有味道裸露在舌尖上无处可躲藏!!
 

前戏都是为了提高逼格有木有,话说各品牌的奶酪真的有区别嘛?我购买了4种,本来应该可以再多点的,因为是第一次测试(真的有点像走进科学)担心不成功,所以把种类数量放低了。
 
测试的主题是:最适合做蛋糕的芝士
每款芝士在口味上都不太一样,这里不说哪款好哪款不好,只通过测评做对比。
 
测试方法:用相同的配方,做一款奶酪蛋糕
 
奶酪品牌:

卡夫
产地:澳洲
价格区间:55元~58元/500克


MG奶酪
产地:澳洲
价格区间:32元~38元/500克


KIRI(日版)奶酪
产地:法国
价格区间:68元~70元/500克



安佳奶酪 
产地:新西兰
价格区间:32元~37元/500克


第一步:将奶酪放置室温下,生吃测试



颜色:由深到浅
安佳--卡夫--MG--KIRI

奶香:由轻到重
KIRI--卡夫--安佳--MG

软硬:由软到硬
KIRI--安佳--MG--卡夫

---------------生吃口感-------------------

第一名:KIRI★★★★★
入口细腻,咸味环绕着奶味在舌尖,吃完后嘴里还有奶香

第二名:安佳★★★★☆
不细腻,但是咸中带有一点酸,越吃越想吃,可惜是奶味不够悠长

第三名:卡夫★★★☆☆
细腻,不过不太容易在口中化开,咸味有回甘

第四名:MG★★★☆☆
谈不上不好,奶味也是有,只是留在舌尖上的有点涩

----------------隔水加热时间测试------------------------

第一名:KIRI 3分钟

第二名:卡夫 4分钟

第三名:安佳 4分48秒

第四名:MG 5分钟


----------------------加入糖后的口感-----------------------

第一名:MG
不算细腻,入口就有奶香,越吃越想吃





第二名:KIRI
细腻,有回甘,奶香比较长久


第三名:卡夫
不算太细腻,酸甜适中


第四名:安佳
细腻,但味道比较淡,各项指标都很平庸


------------------烤完后颜色(由深至浅)-----------------
MG最深,其它三个是一样的

-----------------烤完后香味(由浅至深)------------------
MG--卡夫--安佳--KIRI

-----------------烤完后口感--------------------



烤完后,找了家里人和我自己来做测试,把口味打乱
第一名:
卡夫
口感细腻,不容易腻,奶味在第3秒左右被带出来

第二名:
KIRI
盐味真的很棒,不过进行盲测的人都感觉有点接受不了,奶味在第1秒就能吃出来,细腻

第三名:
安佳
比较中规中距一点,有点点微酸,奶味不重

第四名:
MG
平庸,奶味在第5,6秒才出来,口感跟上面几位都一样只是淡了不少


通过测试,可以看出来在价格相同的MG和安佳上,安佳的性价比更高一些,新手可以先用安佳练手。熟悉后可以换KIRI。

END------




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