无无无邪

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好玩又简单的面包:贝果的做法
[茶]最近真的是超爱贝果的,
因为它很简单,很好玩,很有趣,
当然也很好吃。
用来做贝果三明治是很好的选择。
[茶]前两天做的是普通的贝果,
这次做的是全麦麦片贝果,
少量的糖与黄油,更加健康。
没有黄油的也可以用等量玉米油代替。
[茶]吃不完的贝果可以放冰箱冷冻,
要吃的时候再拿出来解冻,
表面喷点水放烤箱烤5分钟左右,
用小喷雾瓶就可以了。

要说贝果与甜甜圈的区别,
除了贝果的面团要经过水煮,再进烤箱烤,
甜甜圈是用油炸的之外,
就是外形了。
贝果是有缝对接的,
而甜甜圈是整个圈圈的,
我也不知道为什么,
大家做的贝果都是一个样的。[哭笑]

[樱花]材料:全麦面粉220g、高筋面粉90g、蛋液50g、水140g、细砂糖18g、盐3g、酵母4g、黄油16g。
[樱花]煮贝果材料:水1L、糖20g
[樱花]这个配方做出来的很有嚼劲,不会干巴巴不好吃。
[樱花](没有全麦面粉的直接用310g高筋面粉也可以,口感是不一样的,但水要变成128g。第一张图用的就是全高筋面粉做的。)

做法:
1、材料,除黄油以外的材料,
液体先放,然后是粉类,
再在面粉上面划条沟,倒入酵母。
面包机启动和面程序,20分钟。
快速滚动的面团是不是很有意思[鹿嘿嘿嘿]

2、第一次20分钟和面结束后,
加入黄油,再启动和面程序,20分钟。
剩最后5分钟的时候倒入麦片。


3、全麦面团比一般高筋面粉的更难出手套膜,
只要和到可以拉出膜,不是手套膜也可以,
这样的状态就可以了,贝果就是这样简单粗暴[鹿恶魔鹿]

4、分成若干个,材料我共分成9份。搓圆。



5、用擀面杖把面团擀成长舌状,
再往一边卷起来,卷成一长条,再搓圆润。



6、长条的一头压扁,另一头绕过来环成圆,包住。
就成一个有缝对接的圆圈啦。

7、依次全部做好。
放在温暖的地方发酵三十分钟。


8、先烤箱预热190度。
煮贝果材料的水煮开放入糖,
贝果放进糖水里,两面各煮30秒左右,
捞出放进烤盘里。
再180度烤20分钟就可以了。

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