潘叔叔牌红烧肉

菜谱：1、五花肉切大块，温水洗净凉干，锅里放菜籽油少许，五花肉冷油下锅，中小火慢煎至金黄，捞出。2、锅中留油，小火放冰糖翻炒糖色，将红烧肉回锅，翻炒均匀。3、加啤酒至淹没肉块，加少许桂皮八角干辣椒调味，大火煮沸后改小火慢炖90分钟，至肉质糯软。4、加生抽、老抽、蚝油，3:1:1比例，小火炖半小时。5、中火收汁，可加少许葱花，出锅。特点：肉质糯软，肥肉中的油脂通过煎和啤酒炖煮已经置换出大半，不腻。可装出后再和萝卜、土豆等搭配成萝卜烧肉、土豆烧肉等
哎呀呀真的好好吃