高岳青

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自制灵丹妙药 摘自老中医奶奶的故事----作者曾乐

    奶奶说,这个果醋可真是一个好东西,味酸甜,性平和,口味极佳,既是保健佳酿,更是治病饮料,值得推荐。尤其是在初冬,心脑血管病、慢性支气管炎、胃肠炎、感冒、咳嗽等病高发,将水果制成果醋,对防治这些慢性病、老年病,能收到良好的效果。而且果醋还有着非同一般的保健功效,能使人延年益寿呢。
    先说葡萄醋的制作吧。备好葡萄4斤,砂糖1斤,酒曲、白醋少许。葡萄洗净滤干,将酒曲捣碎。葡萄带皮捏碎,与砂糖、酒曲、白醋混合后放入罐中,使液体没过水果,不要将容器装满,留出一大半的空间,方便发酵和以后勾兑。把罐子盖好,天热时只需要一个星期,即可变成葡萄香槟了,加冷开水到罐中,约倒到九分满,每天打开来搅拌,大概两星期就可成为葡萄醋。葡萄醋可保护眼睛防过敏。葡萄里含有丰富的维生素A,有助于视力的恢复和补充大脑血液。葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的发作,有效缓解过敏症状,还可以防止正常细胞癌变,并能够抑制已恶变细胞的扩散,有较强的防癌抗癌功能。
    自制苹果醋也很简单。青苹果1公斤,糯米醋一瓶,冰糖少许。苹果洗净切小块儿,去籽。装入密封罐,一层苹果片,一层冰糖,依次叠加,然后倒入米醋并没过苹果,留一定空间发酵。放置阴凉干燥处一个月左右既可食用了。越陈越香。将制好的苹果醋按一比七或八的比例调制成饮料即可,但开封勾兑后,要及时用完,或是放入冰箱,不然容易腐败坏掉。这个苹果醋有什么保健功效和好处呢?一是消除疲劳,迅速恢复体力,苹果醋可直接参与人体代谢,被人体吸收后,实现短时间内向肌体提供能量,消除疲劳。同时苹果醋可以促进氨代谢,降低血氨浓度,对肝脏有保护作用。第三,苹果醋对心脑也有非常好的保护作用,可治疗心绞痛,心肌梗塞。
    女人还有心血管病人,最喜欢用的应该是玫瑰杞枣醋了,因为据说这个既可防治心脑血管病,还有美容效果。这个自制起来最简单最容易。玫瑰两汤匙,枸杞两汤匙,红枣3个,酿造米醋1瓶。红枣撕成块与玫瑰枸杞一起放入干净无水无油的碗内,碗中倒入适量酿造米醋,使米醋没过食材表面,用筷子朝一个方向搅拌几次,把碗里的米醋倒掉,再倒入密封罐中,往密封罐里倒入酿造米醋,使米醋没过原料,留出适当空间,盖好盖放置于阴凉处浸泡。浸泡一个月的时间,玻璃瓶中的玫瑰花会变白,米醋颜色会变成深深的玫瑰红色,其间每隔一星期打开瓶盖,往玻璃瓶中再加入一些米醋。天热时十五天就成了,天凉时可泡一个月时间。跟前面那两种一样,酿好了之后,可以进行适当勾兑,制作成便于服用的饮料即可。心脑血管病人经常饮用玫瑰杞枣醋,可以软化血管,不容易造成血栓与心肌梗塞,还能够减少肠内不良细菌数量,帮助有益细菌繁殖,消除皮肤色斑。女性常服,可以使皮肤红润有光泽。

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