油盐酱醋茶d米

备注:
https://www.lukou.com/user/108806
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[哈哈]
看到有妹子感兴趣
就写下配方
做了几次酥皮
都是按这样子来的
起酥还不错



[耶]



1.水油皮

面粉120
紫薯65
糖25
水35
猪油35g
2.酥皮

面粉120
猪油60
3.紫薯馅

紫薯6小根
糖20g
牛奶80ml
👇先炒紫薯馅
蒸熟或者微波炉,
筷子能穿透。
加糖加水,
不粘锅小火,
炒到细滑湿润。
别太干。。
影响口感
👇
水油皮
所有材料混合,
先用筷子搅拌絮絮状,
洗干净手。
下手为强,
多揉揉,
多揉揉,
真的要多揉揉。
然后保鲜膜包起来。
静置20分钟

👇
酥皮,
面粉和油2比1

混合,
保鲜膜包起来。
静置20分钟。

👇
接下,
看图。。。
两种分别分成六分。
水油皮包酥油皮
静置15分钟。


👇
带一次性手套
压扁团子,
擀成👅形状[闭眼]
卷起来,
静置20分钟

👇

长方形,
收口朝上,
压扁,
尽量擀成长方形,
卷起来。
不要太紧哦,
不然影响层次感。
静置15分钟。

👇
用快刀一把,
一分为二。
压扁,
有切口的朝上。
虎口包馅。
圆心点在顶上哦。

👇
不要学我,
因为小孩子吃不完一整个,
做了几个小的,
放的豆沙馅。

👇

180°20分钟
↑根据烤箱调整啦



👇
凭记忆写的,
不明白可以🙋🏻提问。

[鹿手动再见]






























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