准备工作：20*30烤盘，上面先铺一层油纸以便于脱模 ，将各种粉类，液体、糖都称好，打蛋盆无水无油擦干
做法：
1、 抹茶粉（老师用的是宇治特A抹茶粉）、低筋粉、玉米粉全部过筛混合在一起，用蛋抽搅拌混合均匀，以便后面与液体更好的融合。
2、 黄油和牛奶混合在一起加热融化，然后保持温热状态，因为冷却之后黄油会有点凝固，在温热状态下，便于面糊的乳化，乳化的越均匀，蛋糕胚的组织会越好，口感也越好。
3、 打发全蛋液，将全部砂糖倒入到蛋液中，夏天不用温水浴，直接室温打发就可以，先低速打发将糖融 化，然后中高速打发，不能用最高速，不然气泡会很多，全蛋液打发要看蛋液状态，表面有很多气泡的表示还没有打好，直到全蛋液很绵密后，打蛋器转低速，打一会儿将全蛋液里面的大气泡消除，然后提起打蛋器，在全蛋液上面画8字不消失就是打好了，此时的全蛋液是很绵密扎实的。
小贴士：全蛋液打发不完全以及后面一步油脂搅拌过度都会导致成品失败。
4、 将第一步骤中混合好的粉类倒入打发好的全蛋液中，用翻拌法快速翻版，然后取一点点面糊放在第二步骤中温热的黄油牛奶的混合液中，混合均匀，然后再全部倒入到面糊中迅速翻拌，不能翻拌过多，否则会消泡过多，然后倒入到模具中，轻敲烤盘，震出里面的气泡，放入预热好的烤箱内。
5、 如果烤箱没有上下管分开温控的，那就看实际温度，一般150度 20分钟左右
6、 放入烤箱烘烤后就可以开始做香缇奶油
要用在冰箱内冷藏5h以上的淡奶油打发，因为油脂在低温时会稳定，油脂的稳定的状态下打出来的淡奶油会很稳固，夏天天气炎热，温热的空气打进淡奶油，怎么打都是稀的，要么开空调，要么坐冰或者下面垫一盆冰水，打淡奶油先加糖，糖的比例是淡奶油的10%，砂糖加的越多，淡奶油就会越细腻，但是不能过多，否则会很甜很腻，淡奶油先高速打进空气使体积蓬发，此时呈酸奶状态，然后转低速，使大气泡消除，让淡奶油变得紧实，打到提起打蛋器有一个小尖角，打完之后打蛋盆用保鲜膜封口，放进冰箱冷藏15-30分钟，淡奶油就会很稳定（冷藏至隔天也能用）
7、 蛋糕胚烤完后取出放凉，然后准备一盒老酸奶，超市买的一碗140g，倒进打蛋盆，用蛋抽打到豆腐一样的状态，将冰箱中的淡奶油取出，两者混合搅拌均匀（搅拌好不用的话立马放冰箱冷藏）。
8、 蛋糕胚完全放凉后，将淡奶油均匀的抹在上面，尽量减少奶油涂抹的次数，抹太多会减少淡奶油中的空气，使奶油口感变腻，抹好后可以撒一点蔓越莓干，卷好后可以放在冷藏中让淡奶油凝固定型，然后再切的时候造型会比较好看。不会卷的小仙女们看这个视频http://v.ku6.com/show/01LDofRrLfhnmckA4AdAfA...html，有十几秒广告，耐心等下，多练习两次就可以，我一次成功啦
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本来是整理的手写笔记，但是觉得你们看着应该很累吧[哭笑]就换成了文档
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