这个方法应该很多人都知道,没事来分享一下
淡水鱼特有的泥土腥味,因为鱼身上有一层粘液,特别腥,而且滑腻腻不好洗,有妙招呀~
用醋洗一遍就好了,既可以去腥味,还可以洗掉滑腻腻的粘液,方便宰杀~
还有怎么能熬出白色的鱼汤?
大家会觉得白色粘稠的鱼汤更营养鲜美,其实并没有,白色是因为一种乳化效应,就是水包油~
当水油比例适当,温度条件刚好的时候,就会产生这种白色的鱼汤了,所以要熬出白色的鱼汤,熬汤之前用油煎一下鱼,煎一下之后熬汤呢的确会让汤鲜美一些,而且更容易熬出白色的鱼汤~楼下妹子说加水的时候加热水特别容易白汤,下次我也来试试,因为一直加的冷水[大哭]
煎的时间不能太短,油不能太少,具体多少量……嗯,大家多试试,哈哈哈,反正我基本十次有九次都可以熬出白色的汤了[可爱]
鱼汤里放胡萝卜丝或者番茄🍅是可以增加鲜味的,胡萝卜熬出来会带甜味,番茄会有一丢丢酸,这两种口味我都喜欢